记者从昨天国家市场监管总局组织的“慧眼观后厨，共治促食安”活动中了解到，在近期两个多月的整治食品安全问题联合行动中，全国共查处食品生产经营行政处罚案件7.3万件；41.7万所中小学和幼儿园落实学校相关负责人“陪餐制”；34万所学校食堂实现了“明厨亮灶”，覆盖率已超90%。
为保障每天上亿在校学生的食品安全，“明厨亮灶”校园食品安全监管，已从后厨明档玻璃的1.0时代，快速走到摄像探头2.0时代，再从在线后厨视频监控的3.0时代，跨越到融合了AI智能、红外线跟踪等技术的4.0时代。
什么是“明厨亮灶”4.0版本？在上午的会议上，学校食堂“明厨亮灶”智能巡查平台的工程师解释称，也就是将人工智能AI、区块链、大数据分析、云计算、VR、位置服务等一个个时髦的技术，真正运用到校园食品安全监管中，实现监管过程自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈，让机器人代替人工来做事。
会场的大屏幕被划分成了三个区域，最左侧展示的人工智能巡查平台上，不断滚动着巡查学校食堂累计数、疑似违规学校食堂数、发现问题线索数等信息。
“从左边的屏幕上展示的人工智能巡查平台可以看出，目前全国范围内已经有34万所学校实现了‘明厨亮灶’。到目前，巡查系统一共巡查了21749所学校，疑似违规学校食堂数37所，发现问题线索数334条。”工程师表示，智能监测可实现365天24小时不间断对学校食堂监测，针对不同场景，AI技术可实现自动识别、分析、抓拍并上传，比如，食堂的厨师没有戴帽子或是没有戴口罩，这些违规情况都能够实时抓拍、上传。每一个违规证据都将利用区块链技术迅速记录到不同的账户中，无法更改。学校整改后，可以线上提交整改报告，再由监管人员线上审核并回馈整改结果。
中间的屏幕展示的是一个手机页面。工程师解释说，不管是从业人员、监管人员还是学生家长，使用者只需要在手机上安装“阳光食安”APP，就可以任意查看实现联网的学校食堂后厨。成千上万的百姓同时查看同一画面，都不会出现卡顿。除此之外，消费者还可以查看到学校食堂的各种公示信息，也可以对后厨的卫生状况进行评价，或者直接将投诉反馈给校长。“这样就实现了从少数人管多数人，到多数人管少数人治理局面的转变。”
在最右侧的屏幕上，正在直播北京城市副中心通州区梨园街道第一小学后厨的备餐情况。工程师表示，在会议进行的过程中，网络巡查平台已经巡查了3万多所学校的食堂，这个数字还在持续增长。后台记录的巡查初步结果，将反馈给监管部门进行处理，处置情况将及时向社会公开。
