五华鱼生，一种由淡水鱼做成的美味！
取三斤的鲜活草鱼，先刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮（这鱼皮可一定要切薄），剔除鱼骨，揩干血水，用刀切成薄如纸张的鱼生片，其色淡红，透明如玉。
佐料：花生油；蒜蓉醋 ；脆花生、辣椒圈、薄荷草、姜丝、胡椒粒、白芝麻（这些材料也要干的）等。
吃法： 将筛上的鱼生放入盛有蒜蓉醋的大碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的大碗里,然后各自夹到一定份量到小碗，各人可依个人喜好把小佐料来调味及伴食。席间多半会饮些酒以压腥。 五华鱼生,吃法是很有讲究的,大家注意了：你用的筷子绝不能入口，只能把鱼生片夹到汤匙上再入后，否则粘有口水会辣的，因此，大家用的筷子其实都是公筷。用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟，(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来进入另一个碗和在花生油里浸一浸,吃起来只觉味鲜爽口,那是相当的爽啊。
