近几年，餐饮业的发展形态层出不穷，但餐饮业的创新发展滞后。由于城市生活成本剧增，传统餐饮业态饱受“人力成本高、租金高、原材料价格高、利润低”的困境。倘若有人工智能的助力加盟，会给未来餐饮业带来怎样的创新和机遇？
实际上，有远见卓识的餐饮业先行者已经在这一领域进行积极的尝试。星巴克通过语音识别、大数据等技术使“星巴克咖啡师”应用程序可以在消费者移动端落地运营，碧桂园“转行”人工智能，教AI做中国菜。最近，深圳首家网红智慧餐厅——赞斗港式茶餐厅也在美食达人、潮人玩家的朋友圈“火了”一把。除了精湛的菜品以外，后厨机器人自动炒菜，自动蒸饭，打菜窗口无人化管理，消费者自助选餐，AI智能送菜轨道……都是吸引潮人们的酷炫门道。
从点餐、配菜、炒菜、传菜到就餐等环节，智能机器人和人工智能后台贯穿了运营全过程。赞斗餐厅CEO侯总表示：“传统的餐饮行业，如果不改变现状，将会步入更大的瓶颈期和餐饮行业的残酷洗牌。而人工智能的运营不仅提升了餐厅的运营效率，缩短账期，还能提升餐饮行业人士的整体素质。”
他说：“经营餐厅也不再是一个劳累活，进销存、物流实现系统化管理，前后端数据全部打通，还可以通过大数据分析产生附加价值……”通过分析消费过程中沉淀的消费数据、支付数据和用户数据，可以帮助经营者得知消费者的用餐喜好、消费趋势，经营者、厨师可以将精力用在更精准地选择餐品品类、食材配置，还能避免食材浪费。
“赞斗餐厅不单只是一家普通的港式餐饮主题店，更是创新研发的结果。如果能够得到政府鼓励支持，或许会掀开国内餐饮界新的篇章。”餐厅的CFO苏总满怀憧憬地补充道。
采访间，记者得知赞斗餐厅是由三位深二代年轻人因为一个共同的梦想而创办的，对深圳的创新环境和创新氛围他们深有体会，又各自拥有独到的见解。
他们认为，传统餐饮行业需要来一场创新的“疾风骤雨”加速转型升级。
“近几年来，《舌尖上的中国》《人生一串》等美食节目的大火，让我们看到了美食的惊人魅力。而随着餐饮行业智慧化的推进，无人餐厅、前端点餐、后端信息系统等技术，使整个数据完成了一个闭环。AI或许会比我们更快地打开美食搭配的新天地。”
