变了,真的变了。
曾经没有人想到中国经济的互联网浪潮来得如此激动人心,从乡村到城市除了发达路网还有发达的互联网,这让众多业态和消费者受益颇丰。
其中,低温酸奶市场就从这种物流和“电流”的高速发展中获益颇丰,由此带来了持续的高增长。与此同时,它也在进行着一场变革,健康营养的无添加低温酸奶越来越成为消费主流,逐渐走进消费者内心。
酸奶市场高增长,低温酸奶增速更堪称耀眼
酸奶的历史非常悠久,早在公元前3000多年,土耳其高原的游牧民族就能够制成易于保存的酸奶。到第一、二世界大战期间,酸奶正式进入工业化大生产。
在中国,酸奶正式进入工业化大生产始于1980年代。当时,北京开始生产搅拌型酸奶、上海也动手生产含有活性乳酸菌的酸奶。
近些年来,全球酸奶市场呈现不同程度增长,其中中国酸奶市场增速更是领先全球,每年保持两位数增长。据前瞻产业研究院的分析报告显示,2010-2016年中国酸奶市场复合率高达20%,并于2016年超过1000亿元。还有市场研究认为,中国酸奶市场在未来几年将实现翻倍,达到2000亿元体量。
酸奶的分类方式较多,其中按存放温度可分为常温酸奶和低温酸奶。低温酸奶的口味和新鲜优势明显,且具有更高的营养价值。
一些研究显示,近些年我国低温酸奶行业处于快速发展的成长阶段,总体保持两位数增长。自2011年以来,低温酸奶一直属于增速较快的乳制品细分品类,总体而言低温酸奶均以高于液态奶行业平均水平的增速发展。
2019年我国低温酸奶市场约为422亿元,同比增长14.36%,预计2020年市场规模将达到508亿元;我国低温酸奶的人均消费量由2010年的0.59千克/人增长至2019年的1.58千克/人。
只是,与国外发达市场相比,我国低温酸奶人均消费量仍处于较低水平,未来市场空间还很大。智研咨询就认为,高品质的低温酸奶逐渐成为年轻消费者首选。而创新产品种类,培育超大单品,提高客户粘性将是优秀企业的核心驱动力。
简爱已成为无添加低温酸奶第一品牌
如何提高客户粘性?随着社会消费水平提升和健康意识的增强,越来越多消费者倾向于购买更优质的产品,“无添加、新鲜”等正成为当下低温酸奶的主诉求。
然而,中国酸奶乃至低温酸奶市场高增长背后,也有着自身的尴尬。一些产品大量采用传统香精等作为添加剂,降低了生产成本,储运过程也不用特别费力,却不利于保持健康营养的高品质。
“我作为一个乳制品行业20多年的老兵,我知道什么是最好的。我也是两个孩子的爸爸……我们就用最天然的好东西去做最好的酸奶,给我的孩子和其他的消费者这样的好产品。”简爱酸奶创始人夏海通曾经公开表示,“一杯真正的好酸奶是什么?其实就是牛奶加益生菌,再加一点糖。但我们现在的研发方向不再做糖的研究,我们主要是做奶跟菌的研究,把糖都减掉,做得更加极致一点。”
正因为如此,简爱围绕着健康和安全的目标,除了优选乳酸菌菌种、以欧盟标准严选奶源之外,也以极简配方来做产品。进而提出了“生牛乳,乳酸菌,其他没了”的新品牌主张。
简爱酸奶推出的“0添加糖·裸酸奶”就是坚持这种新品牌主张的产品,不仅不添加蔗糖,连代糖等甜味剂都不添加,坚持“0添加”。
为此,产品在口感、营养等方面做了新的尝试。它运用独特发酵工艺,不但保留了牛奶和乳酸菌本身的营养和原味,还让牛奶中天然含有的乳糖散发“魅力”,弱化了乳酸菌发酵带来的酸涩口感,同时还兼顾了美味与健康。
成立5年时间,简爱销量翻了57倍。目前,简爱已是盒马等零售渠道低温酸奶第一品牌,更是无添加低温酸奶第一品牌。它赢得了市场的青睐,越来越走进消费者内心。
与此同时,简爱也成为资本市场备受关注的项目。2020年5月,公司宣布获得经纬中国领投的4亿元融资,重点用于上端供应链包括工厂和牧场的建设,并从高端酸奶品类拓展至高端鲜奶等多个品类,以便于更好地满足消费者更健康更营养的消费需求,立志成为“一家令人尊敬的低温乳制品公司”。
