酱香白酒的历史最早可以追溯到汉武帝时期,有明代《邬氏族谱》记载在1599年前就有正规作坊,回沙工艺就是这个时期的产物。唐、宋时期,仁怀一带已经形成酿酒之风遍及民间,酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市直到现在,本期节目对话仁怀市百酱仁酒业有限公司总经理袁海峰,我们听听他与酱香白酒的故事。
袁海峰,1994年大专毕业后,分配到纸厂工作,主要是特种纸的生产销售。产品广泛应用到烟、酒、茶、化妆品、礼品等产品的包装上。所以从参加工作就一直和酒行业打交道,服务于各类品牌的包装印刷行业。2006年创办自己的特种纸企业,主导产品是金卡,镭射,珠光,触感,荧光系列纸。在长期的跟酒厂打交道过程中产生了创建自己的酒水品牌的想法。这时候合作的公司里有一家规模不大但做酒时间非常久的酒厂,品质相当优秀,酒厂的当家人是一个六十多的老村支书,酿了一辈子酒,当时听到袁海峰的想法一拍即合,全力以赴的支持他做这件事。于是他们的酒业公司于2020年就在原来的酒厂元木岩村成立了,正式注册了百酱仁商标。
百酱仁,寓意传承百年工艺,酿造大曲酱香,做仁人喜爱的健康酒。元木岩村酒厂勤恳的老一代恪守酱香白酒的传统工艺,全人工生产,由于其地道的酱香和纯正的口感而被当时的顾客所称赞,当地村民在作坊方圆几公里干农活时闻其酒香,都来喝二两以解疲劳,逢年过节必到作坊拿点酒回家做祭祀祖先和家庭团圆之用等等。百酱仁占据天时、地利和酿造白酒发酵环境的天然条件,秉承传统工艺,依托现代化酿造科技,选取本地优质有机糯高粱和小麦,经严格的酿造程序,“端午踩曲、重阳投粮、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的生产工艺流程;造就与众不同的高品质酱香型白酒。百酱仁当时“远销”到重庆,长沙、贵阳、遵义等地。秉承百年传承大曲酱香仁怀天下的经营理念,恪守传统生产工艺,为顾客酿造高品位的酱酒。
未来,袁海峰希望百酱仁能够在行业内有一定的知名度,让消费者对酒水知识了解的更透彻,让大家能喝到健康酒;希望企业能给大家提供更多的就业岗位,能更好的承担社会责任,实现共同富裕,共同进步。再则是守住酱酒这门手艺,传播更健康的消费理念。
